こんにちは。
現在第２子妊娠中の事実婚夫婦のブログです。
つわりはおさまったのですが、第２子はお腹が早く出てくるせいか、なんだか毎日気持ち悪さが抜けない日々です。第２子の方が、体重増加も少しペースが早いせいなのか、なんだかお腹が重たい。
でも、大分食べれるものは増えてきたので、第１子の時にも作っていた、「キヌアサラダ」を最近は作っています。
夏野菜をたっぷりとれますし、妊娠中の便秘解消にも効果があります。
今日は、便秘解消に加えて、妊婦さんにとって良いことだらけの食材「キヌア」を使ったキヌアサラダの紹介をします。
私は、オーガニックのキヌアを使っています。
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妊婦さんにもオススメの食材とされているキヌアですが、その理由は、キヌアに含まれる“食物繊維”や、“タンパク質”、“鉄分”です。
キヌアに含まれる鉄分で妊娠中の鉄分不足を解消
私も先日の血液検査でひっかかりましたが、妊娠中は貧血になりやすいです。
妊娠すると赤血球が多くつくられるようになり、胎盤や胎児形成のためにお腹に送られていくので、血液量も増えます。そのため、より多く鉄分を摂らないと貧血になりやすくなります。
キヌアには鉄分が多く含まれているので、食事から鉄を補う食材の一つとして使えますね！
食物繊維たっぷりのキヌアで妊娠中の便秘を解消
キヌアには、食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消に効果があります。
（体質的になのかもしれないですが、私的には、かなりの効果を感じているので、食べすぎないように注意しています。）
キヌアは、便秘解消だけでなく、腹持ちも良いので、朝キヌアサラダのみでも大分お腹に溜まります。急激な体重増加を抑制する効果もあるなっと思っています。
妊婦に欠かせないタンパク質
妊娠中は妊娠前よりもタンパク質の摂取量を増やす必要があります。キヌアにはタンパク質も含まれているので、１食材から本当にさまざまな栄養が取れるスーパーフードです。
夏野菜もたっぷりとれるキヌアサラダのレシピ
材料
・キヌア １カップ弱
・水 １カップ
・コンソメキューブ １個
・きゅうり １本
・ミニトマト 6-7個
・パプリカ １個
・アボカド １個
・紫玉ねき 1/2個
・オリーブオイル 適量
・塩、胡椒（クレイジーソルトなど） 適量
・レモン汁 適量
・クミンパウダー（なくても可能）少々
※野菜は好きな野菜を入れていただいて大丈夫です！
※オリーブや粉チーズを入れても美味しかったです。
作り方
1.まずキヌアを水で洗った後、炊きます。
キヌア、水、コンソメを鍋に入れて強火で炊き、煮立ってきたら弱火に落とし水分がなくなるまで炊きます。
2.きゅうり、パプリカをサイコロ型にカットして、軽く塩をふっておきます。
3.紫玉ね期もサイコロ型にカットして水に少しさらしておきます。
4.炊き上がった後、冷めたキヌアと2.3を混ぜ、アボカドとミニトマト（４等分）も混ぜて、調味料を、味見をしながら入れ混ぜていきます。
１回作ると、２、3日は食べられます。
私は、朝食にキヌアサラダとヨーグルトを食べたりしています。
お腹の掃除として、定期的に食べています。
